पहाड़ी नमक, मडुवे के बाद अब बेडू के जैम जूस व चटनी का जायका जल्द मिलेगा दुनियाभर
वैसे उत्तराखंड ने देश ही नहीं दुनिया भर में एक अलग पहचान बनाई है चाहे वह जड़ीबूटियां हो संस्कृति हो देवी देवताओं के धाम हों कुछ वर्ष पहले एक कुमाउनी गीत पश्चमी देशों में भी चर्चित हुआ गीत था ‘ बेडू पाको बारा मासा बेडू यानि पहाड़ी अंजीर जो साल भर पकाता है यह कुमाऊं रेजीमेंट का आधिकारिक गीत भी है।
बेडू एक जंगली पहाड़ी फल है जिसे अब पियौरागढ़ जिले में अब जैम, जूस व चटनी के लिए एक अलग अवतार में त्यार किया गया है; और इसमें डब्से बड़ा योगदान है जिले के डीएम आशीष चौहान का कंट्री एंड पॉलिटिक्स के संपादक विपिन गौड़ से बात करते हुए, पिथौरागढ़ के डीएम आशीष चौहान ने कहा, “बेडू जो एक प्रकार का अंजीर है जो कई स्वास्थ्य लाभ देता है, उत्तराखंड की संस्कृति और परंपरा का हिस्सा रहा है। हमने इन उत्पादों को व्यावसायिक स्तर पर बाजार में उतारा है जिससे स्थानीय लोगों के लिए रोजगार पैदा करने में मदद मिलेगी। यह भारत के लोगों के लिए राज्य की प्राकृतिक बहुतायत, संस्कृति और परंपरा का एक टुकड़ा भी पूरा करेगा।”
पिथौरागढ़ के फातसिलिंग गाँव की रेखा देवी, जो फल की कटाई, रस निकालने, प्रसंस्करण और जैम और चटनी बनाने की पहल में सक्रिय रूप से शामिल रही हैं, कहती हैं, “हम बेडू का सेवन ऐसे ही करते थे और कभी नहीं सोचा था कि हम बेडू से जैम जूस व चटनी भी बना सकते है और अपनी आए में भी वृद्वि कर सकते है | अब, हम उन तरीकों से अवगत हैं जिनसे हम फलों की फसल से अच्छा पैसा कमा सकते हैं।”
जंगली हिमालयी अंजीर उत्तराखंड के जंगलों और गांवों में आसानी से मिलता है और ज्यादातर सडकों पर गिर के ख़राब हो जाता है । इसने तंत्रिका तंत्र विकारों के उपचार, रक्त की सफाई, उच्च रक्तचाप का इलाज, यकृत रोग, कब्ज, फेफड़े के विकार और मूत्र संबंधी रोगों जैसे स्वास्थ्य लाभ भी किए। केवल फल बल्कि पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है, जो कई बीमारियों की रोकथाम में सहायक होता है। यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट भी है, जिसका उपयोग कई बीमारियों को ठीक करने में भी किया जाता है।
एक पूर्ण विकसित पेड़ एक मौसम में 25 किलोग्राम तक फल पैदा कर सकता है। बैंगनी या काले पके बेडू का सेवन आमतौर पर उत्तराखंड की पहाड़ियों में भीगे हुए स्वाद वाले नमक के साथ किया जाता है।
डीएम आशीष चौहान द्वारा उत्तराखंड ग्राम्य विकास समिति (यूजीवीएस) द्वारा राज्य सरकार के एक ब्रांड ‘हिलांस’ के तहत राज्य की किसान उपज को दुनिया भर में बाजार में बेचने की पहल की गई है। वर्तमान में, 50 से अधिक अद्वितीय उत्पादों में पहाड़ी राज्य के नौ जिलों के हिमालयी लाल चावल, दालें, मसाले, भांग के बीज, राजमा और कई अन्य शामिल हैं।
